糯香干鍋雞翅培訓(xùn)
糯香干鍋雞翅培訓(xùn)
教學(xué)方式：
實(shí)體門店現(xiàn)場教學(xué)、一對一指導(dǎo)教學(xué)，學(xué)員親自操作練習(xí)
培訓(xùn)時間：
一般情況下一周左右學(xué)會
培訓(xùn)費(fèi)用：
微信電話咨詢：18081006793 詳細(xì)了解
何小胖優(yōu)勢：
簽訂合同、教授核心技術(shù)和配方、菜品做法、提供開店指導(dǎo)、店鋪活動策劃
小吃培訓(xùn)
小吃技術(shù)培訓(xùn)
餐飲培訓(xùn)
餐飲技術(shù)培訓(xùn)
| 培訓(xùn)內(nèi)容 | 糯香干鍋雞翅培訓(xùn) |
| 課程安排 |
糯香干鍋雞翅培訓(xùn)理論學(xué)習(xí)： 1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。 2.項目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。 3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。 糯香干鍋雞翅培訓(xùn)示范講解： 1.專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。 2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。 糯香干鍋雞翅培訓(xùn)自我實(shí)踐： 1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。 2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。 3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。 |
| 實(shí)操內(nèi)容 |
1、糯香干鍋雞翅培訓(xùn)培訓(xùn)項目的原料選購和前期處理。 2、全套配料的采購及前期處理。 3、學(xué)習(xí)項目的詳細(xì)制作流程及用量。 4、所有項目師傅手把手教學(xué)，學(xué)員實(shí)操練習(xí)。 5、后期電話輔導(dǎo)，開店疑難問題解決。 |
| 培訓(xùn)方式 |
1、專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)； 2、老師實(shí)踐操作中引導(dǎo)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段所學(xué)知識，鞏固所學(xué)。 3、學(xué)員從原材料到成品進(jìn)行整套實(shí)際操作練習(xí)，老師在旁邊耐心指導(dǎo)； 4、學(xué)員制作出成品后，老師對成品進(jìn)行品評； 5、老師引導(dǎo)學(xué)員反復(fù)操作，熟練操作流程，直到獨(dú)立完成做出跟師傅一樣的產(chǎn)品。 |
| 培訓(xùn)時間 | 不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué),學(xué)會為止。一般3-5天左右，視個人情況而定。 |
食材：雞翅500克、土豆1個、香芹一小把、姜片蒜瓣適量、郫縣豆瓣醬2大勺、干辣椒段適量、食用油、料酒、生抽、糖、鹽。
做法：
1、一斤的雞翅洗凈后，在表面劃上幾道，便于入味。
2、切幾片姜，加入1勺料酒，1小勺鹽，腌制10分鐘，期間用手抓勻，便于入味。
3、準(zhǔn)備好需要的食材，做干鍋一類的，土豆可是不能少的食材。蒜瓣剝幾個切片，放入更能激發(fā)菜品的香味。
4、用平底的不粘鍋，涼鍋放入雞翅，保持中火，把雞翅里的油逼出來。大概2-3分鐘，就可以翻面，這時候可以轉(zhuǎn)小火，如果放的雞翅比較多，勤翻動，這樣逼出來的油比較多，不放食用油，煎出來的雞翅照樣油亮亮的。
5、保持小火之后，可以翻面2-3次，煎到你喜歡的顏色，雞翅很容易熟的。大概煎了5-6分鐘，就盛出，一會兒還要煸炒，所以沒有問題。
6、接下來利用剛才剩余的雞翅的油脂，繼續(xù)用來煎土豆片，土豆比較吃油，又容易粘鍋，所以要勤翻動，覺得太粘了，可以加入適量食用油。
7、用2大勺的郫縣豆瓣醬來爆香底料，而干辣椒段則是增色又刺激食欲。這里若是有朋友不太能吃辣，建議不放郫縣豆瓣醬，放干辣椒段，辣味不濃還好吃。
8、鍋內(nèi)沒有放油，直接放入郫縣豆瓣醬，快速翻炒后倒入2大勺的料酒和蒜片炒勻。
9、放入雞翅翻炒均勻。
10、倒入其他的食材，加小半碗的開水，生抽倒入一小勺，沒有放鹽，燜燉了6-8分鐘，期間抄底翻炒，直到湯汁收汁，這時候可以嘗嘗味道，酌情放糖。
11、盛出上桌，開動!干鍋菜吃起來很過癮的，用少的油做出贊的口感，讓你放心的大快朵頤。
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陳師傅： 18081006793
座機(jī)： 028-87350285
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