豆鼓烤魚培訓(xùn)
豆鼓烤魚培訓(xùn)
教學(xué)方式：
實體門店現(xiàn)場教學(xué)、一對一指導(dǎo)教學(xué)，學(xué)員親自操作練習(xí)
培訓(xùn)時間：
一般情況下一周左右學(xué)會
培訓(xùn)費用：
微信電話咨詢：18081006793 詳細(xì)了解
何小胖優(yōu)勢：
簽訂合同、教授核心技術(shù)和配方、菜品做法、提供開店指導(dǎo)、店鋪活動策劃
小吃培訓(xùn)
小吃技術(shù)培訓(xùn)
餐飲培訓(xùn)
餐飲技術(shù)培訓(xùn)
| 培訓(xùn)內(nèi)容 | 豆鼓烤魚培訓(xùn) |
| 課程安排 |
豆鼓烤魚培訓(xùn)理論學(xué)習(xí)： 1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。 2.項目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。 3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。 豆鼓烤魚培訓(xùn)示范講解： 1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。 2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。 豆鼓烤魚培訓(xùn)自我實踐： 1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。 2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。 3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。 |
| 實操內(nèi)容 |
1、豆鼓烤魚培訓(xùn)培訓(xùn)項目的原料選購和前期處理。 2、全套配料的采購及前期處理。 3、學(xué)習(xí)項目的詳細(xì)制作流程及用量。 4、所有項目師傅手把手教學(xué)，學(xué)員實操練習(xí)。 5、后期電話輔導(dǎo)，開店疑難問題解決。 |
| 培訓(xùn)方式 |
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)； 2、老師實踐操作中引導(dǎo)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段所學(xué)知識，鞏固所學(xué)。 3、學(xué)員從原材料到成品進(jìn)行整套實際操作練習(xí)，老師在旁邊耐心指導(dǎo)； 4、學(xué)員制作出成品后，老師對成品進(jìn)行品評； 5、老師引導(dǎo)學(xué)員反復(fù)操作，熟練操作流程，直到獨立完成做出跟師傅一樣的產(chǎn)品。 |
| 培訓(xùn)時間 | 不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué),學(xué)會為止。一般3-5天左右，視個人情況而定。 |
做法步驟
1、魚收拾干凈之后，去掉腥線，在魚身兩面劃幾刀，抹上鹽、料酒、蒸魚豉油、胡椒粉，魚肚子里也抹上，上下及魚肚子里都放上蔥段、姜蒜片，裹上保鮮膜腌制半小時以上;
2、烤盤里面鋪上錫紙，放一層土豆片;
3、將腌好的魚從腹部劈開，背部不要劈斷，如圖所示扣在土豆片上;
4、將盤子里腌魚用的調(diào)料倒進(jìn)去，記得魚身下也放點蔥姜蒜;
5、上面再蓋一層錫紙;
6、烤箱上下火熱風(fēng)循環(huán)預(yù)熱190度，將烤盤放進(jìn)中層烤25分鐘左右;
7、烤魚的過程就可以用來制作配菜，茄子、辣椒、杏鮑菇、胡蘿元蔥都切成片;
8、寬粉事先用溫水泡軟;
9、炒鍋燒熱后放適量油，加入兩大匙郫縣紅油豆瓣醬和兩大匙香辣豆豉炒出紅油;
10、倒入所有的菜片炒勻;
11、在放進(jìn)泡軟的寬粉翻勻;
12、加入適量清水大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火稍燉3-5分鐘后關(guān)火;
13、將烤箱里的魚取出來，基本已經(jīng)烤熟;
14、將炒過的配菜倒進(jìn)烤盤，用筷子撥勻;
15、再蓋上錫紙如烤箱烤15分鐘;
16、取出來撒上蔥段和元蔥絲;
17、炒鍋注油，放花椒粒和干紅辣椒小火炸出香味;
18、將燒熱的又聯(lián)通花椒粒和干紅辣椒一起澆在烤魚上，放香菜葉裝飾一下，就可以吃啦。
小貼士
1.魚事先腌制了才會更入味，這個會做魚的都懂;
2. 將魚劈開烤，能烤的更均勻還快;
3. 配菜先炒一炒也是為了入味均勻;
4. 如果放茄子的話，切的塊大一點，我的小了，烤好后基本看不出來茄子了，成泥了;
5. 魚之前用鹽和蒸魚豉油腌過，豆瓣醬和豆豉都有鹽度，所以后面就不用加鹽了，口味重的炒菜的時候可以適當(dāng)加點;
6. 配菜可以隨便搭配，土豆、藕片、香菇、蘆筍、魔大白菜什么的都可以，這個時候咱東北就土豆茄子辣椒什么的正當(dāng)季，就放了這些，很接地氣哈。
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陳師傅： 18081006793
座機(jī)： 028-87350285
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